Lavate in acqua e aceto le acciughe, togliete le lische e dividetele a filetti. In un pentolino mettete 2 filetti di acciuga spezzettati, l’aglio tritato, 4 cucchiai di concentrato, un cucchiaino di peperoncino e un bicchiere d’olio. Fate bollire il tutto per una decina di minuti. In un contenitore che si possa chiudere col coperchio fate uno strato di acciughe ben disposte, uno di salsa e così via fino ad esaurimento ingredienti. Conservate in frigo. Preparatele almeno 48 ore prima per dare il tempo all’antipasto di assimilare i sapori.
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Ingredienti: 400g di acciughe sottosale, 2 spicchi d’aglio, olio, peperoncino, concentrato di pomodoro
