Tagliare le fragole a pezzi e frullarle riducendole ad una crema. In una ciotola mettere lo zucchero e i tuorli e mescolare. Versare il latte in un pentolino e aggiungere un baccello di vaniglia, quando il latte si sarà scaldato iniziare a versarlo nella ciotola con la crema di zucchero e uova, mescolando con delicatezza, quindi mettere il composto in una pentola sul fornello, a fiamma bassa, continuando a mescolare, senza farlo bollire, in modo che si ottenga una crema più compatta. Mettere i fogli di gelatina in un bicchiere con acqua, quando saranno ammollati, strizzarli e aggiungerli nella pentola con la crema. Montare la panna e aggiungerla alla crema ottenuta, unire anche la crema di fragole e mescolare tutto con delicatezza. Distribuire il composto finale in uno stampo dalla forma apposita e metterlo nel frigorifero per almeno 4 ore. Quando il dolce sarà pronto, sformarlo con delicatezza, decorarlo a piacere (facoltativo) con altra panna montata o con le fragole e servire in tavola.
Ingredienti:
80 gr di zucchero – 2 tuorli – 250 gr di fragole – 4 dl di panna – 2 dl di latte – 2 fogli di gelatina – vaniglia in baccelli –
