Nella vasca di un robot da cucina mettere la farina, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il burro spezzettato e iniziare a frullare. Aggiungere i semi di sesamo e continuare nella lavorazione. Se c’è necessità, aggiungere un poco di acqua per rendere il composto più malleabile. Una volta che il composto è pronto, sistemarlo sul tavolo da cucina e iniziare a lavorarlo con le mani, con cura e delicatamente, fino ad ottenere un panetto che dovrà essere avvolto in un foglio di pellicola trasparente e messo in frigorifero a riposare per un’ora. Trascorso questo periodo di tempo, prendere l’impasto, metterlo su un piano di lavoro infarinato e iniziare a lavorarlo con il mattarello per stenderlo. Ricavare dalla pasta delle forme a piacere per realizzare i biscotti, sistemarli su una teglia con carta da forno e farli cuocere a 180 gradi per dieci minuti.
Ingredienti per la preparazione di circa 30 biscotti:
2 cucchiai di sesamo – 100 grammi di farina 00 – 100 grammi di parmigiano grattugiato – 80 grammi di burro – sale –
