Far ammorbidire il burro e lavorarlo in una ciotola capiente con lo zucchero a velo. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e il rum. Mescolare. Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito in polvere e il latte. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto l’impasto della giusta consistenza e senza grumi, lasciarlo riposare, coperto e al fresco, per un’ora. Trascorso questo periodo di tempo, stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello e ritagliarne dei cerchi e delle forme ad anello. Far cuocere tutto in forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa 5-6 minuti. Quando i biscotti saranno cotti, lasciarli freddare. Una volta freddati spalmare sulla superficie delle forme tonde la marmellata, quindi chiudere con il biscotto a forma di anello. Spolverare un poco di zucchero a velo e servire in tavola.

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Ingredienti:

130 gr di zucchero a velo – 250 gr di burro – 1 bustina di zucchero vanigliato – 1 cucchiaio di rum – sale – scorza grattugiata di mezzo limone – 400 gr di farina – 3 tuorli – mezza bustina di lievito per dolci in polvere – 2 cucchiai di latte – marmellata (gusto a piacere) – zucchero a velo per decorazione finale –

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