Sciacquate con cura il broccolo sotto acqua corrente quindi tagliatelo a pezzi (non troppo piccoli) ed immergetelo in una pentola con abbondante acqua bollente non salata lasciando bollire per 7-8 minuti. Scolate i pezzi di broccolo e lasciateli sgocciolare bene in uno scolapasta prima di tamponarli con un canovaccio pulito per asciugarli completamente. Preparate in una terrina una pastella con la farina setacciata, l’uovo intero e il tuorlo, il lievito in polvere, il vino bianco e l’acqua fredda gassata in modo da ottenere un impasto omogeneo e consistente. Quando la pastella sarà pronta, immergetevi a uno a uno i pezzetti di broccolo, che poi friggerete in una padella con olio già bollente, rigirandoli spesso durante la cottura affinche la doratura risulti omogenea. Quando saranno ben dorati e croccanti, riponete i broccoli su carta assorbente da cucina, salateli leggermente e serviteli ancora caldi.
Ingredienti: 400 grammi di broccolo romanesco, 150 grammi di farina bianca, 1 uovo intero e 1 tuorlo, mezza bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 dl di acqua gassata, olio per friggere, sale, un bicchiere di vino bianco.
