Sbriciolare gli amaretti piuttosto finemente. In una pentola mettere 1 cucchiaio di acqua, 50 gr di zucchero e far caramellare. Versare il caramello dentro uno stampo. Mettere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto e montare. Aggiungere, quindi, gli amaretti sbriciolati, il cacao in polvere, un poco di rum e mescolare. Iniziare, quindi, a versare il latte freddo poco per volta, continuando a mescolare. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, versarlo nello stampo. Mettere lo stampo a bagnomaria dentro un contenitore con acqua calda. Cuocere, quindi, in forno per circa 60 minuti. Una volta pronto il budino, non resa che lasciarlo stiepidire, quindi sformarlo e metterlo in frigorifero per farlo freddare prima di servirlo in tavola.
Ingredienti:
4 uova – 500 ml di latte – 50 gr di cacao amaro in polvere – 170 gr di zucchero – 50 gr di biscotti tipo amaretti – rum di qualità – acqua – stampo per budino –
