Dopo aver ben lavato le fragole, tagliarle e frullarle. Mettere in un contenitore con acqua i fogli di colla di pesce per farli ammollare. In una casseruola versare la panna liquida, il latte, lo zucchero, accendere il fornello e mescolare fino a quando non arriva al punto di ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco e al composto cremoso così ottenuto aggiungere i fogli di colla di pesce ormai ammollati e che dovranno essere ben strizzati. Mescolare con cura. Aggiungere la purea di fragole e continuare a mescolare. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versare il composto nello stampo per budino e aspettare che si raffreddi, quindi mettere lo stampo nel frigorifero per circa 4 ore. Quando il budino sarà pronto, non resta che sistemarlo in un piatto da portata decorando a piacere con le fragole e magari aggiungendo qualche ciuffo di panna montata.

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Ingredienti:

stampo grande per budino – 500 grammi di fragole – 100 ml di panna – 100 ml di latte – 150 grammi di zucchero – 2 fogli e mezzo di colla di pesce – 200 ml di panna da montare e fragole per la decorazione finale –

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