Mettete in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unite subito la cipolla e fatela appassire per un paio di minuti. Aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini, mescolate e fate cuocere a fiamma dolce e a pentola coperta per 10 minuti. Unite i fagiolini lessati ed un paio di foglie di basilico intere, condendo con il sale e mescolando bene. Continuate la cottura, sempre a pentola coperta ed a fiamma dolce, per altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco. Se il fondo di cottura dovesse ritirarsi troppo, bagnate con un paio di mestolini di acqua tiepida. Nel frattempo fate lessare la calamarata in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e distribuitela nei piatti. Versate sopra le verdure calde con il loro fondo di cottura e guarnite con foglie di basilico fresco
Ingredienti: 160g di pasta formato “Calamarata”, 150 g di zucchine tagliate a bastoncino, 1 cipolla bianca tagliata a fettine, 150g di fagiolini verdi lessati, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, Sale q.b., Foglie di basilico fresco
