Dopo aver pulito i carciofi e averli tagliati ognuno in quattro spicchi, metterli in una ciotola con acqua e il succo del limone per almeno mezz’ora. Versare un poco di olio evo in un tegame, aggiungere gli spicchi di aglio dopo averli sbucciati e farli imbiondire, quindi unire i carciofi e continuare la cottura per almeno 20 minuti versando sui carciofi anche un poco di acqua. Prendere i capperi, metterli sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e tritarli. Nel tegame con i carciofi aggiungere i capperi tritati, il prezzemolo spezzettato, le olive nere, un pizzico di sale e di pepe. Mescolare con cura, togliere il tegame dal fornello, spolverare i carciofi con un poco di pan grattato e mettere il tegame nel forno, alla temperatura di 180 gradi, per una decina di minuti, in modo che si formi la crosta della gratinatura sulla loro superficie. Servire in tavola.

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Ingredienti:

8 carciofi – 40 gr di capperi – 40 gr di olive nere senza nocciolo – 40 gr di pan grattato – 1 limone – olio evo – 1 aglio – sale – pepe – prezzemolo –

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