Tagliare il cioccolato bianco a piccoli pezzi. Pulire le fragole e tagliarle. Fondere il burro a bagnomaria. Tritare i biscotti secchi, metterli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare. Prendere una tortiera apribile e foderarla con un foglio di carta da cucina, sulla base distribuire il composto di burro e biscotti, compattando per bene e mettere la tortiera nel frigorifero per almeno 30 minuti. In un’altra ciotola versare la panna liquida (lasciandone da parte 2 cucchiai), aggiungere la ricotta, lo zucchero a velo e un poco di essenza di vaniglia. Mescolare tutti gli ingredienti. Mettere i fogli di colla di pesce in acqua per ammollarli, una volta pronti strizzarli e metterli in un tegame con i 2 cucchiai di panna liquida, accendere il fornello con fiamma bassa e mescolare fino a quando la colla di pesce non sarà sciolta e amalgamata alla panna. Spegnere il fornello e far stiepidire il composto, poi versarlo nella ciotola con la ricotta e gli altri ingredienti, mescolare con cura. Aggiungere, infine, le fragole e il cioccolato bianco e amalgamare tutto. Versare il composto finale sulla base nella tortiera, poi metterla di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore. Il cheeseckake si può decorare a piacere utilizzando altre fragole.
Ingredienti:
500 gr di fragole – 100 gr di cioccolato bianco – 80 gr di burro – 150 gr di biscotti secchi – 130 ml di panna fresca – 600 gr di ricotta – 15 gr di colla di pesce – essenza di vaniglia – 5 cucchiai di zucchero a velo –
