Prendere le 2 arance e lavarle per bene: di una grattugiare la buccia, dell’altra spremere il succo. Tritare le noci. In un contenitore lavorare le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia fino ad ottenere un composto spumoso e denso. Aggiungere l’olio, il succo di arancia spremuta, lo yogurt e un pizzico di sale. Mescolare con cura. Aggiungere la polvere di cannella e le noci tritate, continuando ad amalgamare gli ingredienti. A questo punto unire anche la farina e il lievito e continuare a mescolare fino a quando non si otterrà un composto liscio e senza grumi. Prendere una teglia per ciambellone (di 24 cm di diametro), imburrarla e infarinarla con cura, quindi versare al suo interno il composto appena ottenuto. Mettere a cuocere a 180 gradi in forno non ventilato per circa 40 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino. Una volta pronto sistemare il ciambellone su un vassoio, lasciarlo freddare e spolverizzare (facoltativo) con un poco di zucchero a velo.
Ingredienti:
3 uova – 300 grammi di farina – 200 grammi di zucchero – 2 arance – 100 grammi di noci – 100 grammi di yogurt bianco – 1 bicchierino di olio di semi di mais – mezzo cucchiaio di polvere di cannella – 1 bustina di lievito per dolci – sale q.b. – zucchero a velo (facoltativo) –
