Far ammorbidire il burro. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un pentolino per scioglierlo a bagnomaria fino ad ottenere una crema omogenea. Spegnere il fornello e alla crema così ottenuta aggiungere il burro continuando a mescolare. Rompere le 2 uova e versare gli albumi in una ciotola capiente per montarli a neve. Quando saranno pronti, agli albumi montati aggiungere la crema di cioccolato mescolando molto delicatamente. Montare la panna e aggiungerla al composto, mescolare, quindi versare tutto in un altro tegame da mettere sul fornello a fiamma bassa. Il composto dovrà iniziare a diventare più solido. Una volta pronto versarlo negli stampi per cioccolatini. Versare in ogni stampo prima un poco di cioccolato, aggiungere una nocciola e poi ricoprire con altro cioccolato. Mettere gli stampi nel frigorifero in modo che si possano ben solidificare.
Ingredienti per fare 50 cioccolatini:
200 gr di nocciole – 350 gr di cioccolato al latte di qualità – 2 uova (utilizzare solo gli albumi) – 120 gr di panna – 120 gr di burro –
