Oggi vi proponiamo una variante del cordon bleu classico a base di melanzane, in questa ricetta le fettine di carne sono sostituite da fette di melanzane che racchiudono un gustoso ripieno di prosciutto e provola affumicata, profumato al basilico. Il cordon bleu di melanzane viene avvolto da una doppia panatura di farina e pangrattato che crea con la frittura un involucro croccante e saporito. Realizzerete un secondo piatto prelibato adatto anche ai vostri bambini: basterà infatti cuocere i cordon bleu di melanzane al forno per renderli più leggeri. Con i cordon bleu di melanzane porterete in tavola un piatto sfizioso da accompagnare con fresche insalate
Preparazione
Lavate e togliete la buccia alla melanzana. Tagliatela a fette sottili nel senso della larghezza.
Prendete una fetta di melanzana adagiatevi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprite con un’altra fetta.
Prendete il “sandwich” di melanzane e passatelo prima farina, quindi nell’uovo. Infine passatelo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
Friggete in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato.
Con l’aiuto di una schiumarola, scolateli su della carta assorbente e mangiateli caldi.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 100 gr di provola
- 100 gr di prosciutto cotto
- 2 uova
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
