Versare il latte in un tegame e aggiungere i semini di vaniglia, mettere sul fornello. Quando il latte sarà tiepido, aggiungere 1 cucchiaino di caffè solubile e mescolare. In una ciotola capiente mettere i tuorli, i 150 gr di zucchero e mescolare, aggiungere la maizena e continuare a mescolare. Quando il latte con caffè sarà ben bollente, versarlo tutto nella ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti con cura, versare di nuovo tutto nel tegame e metterlo sul fuoco, con fornello a fiamma delicata. Far cuocere per bene la crema mescolando. Quando il composto cremoso sarà denso, versarlo negli appositi stampini. Una volta che la crema si sarà freddata, mettere gli stampini nel frigorifero e tirarli fuori solo poco prima di servirli in tavola. Dopo averli spolverizzati con lo zucchero di canna, non resta che metterli nel forno a modalità grill per ottenere il classico effetto di caramellata della crema catalana. Prima di servire in tavola, aggiungere, infine, qualche lampone (o altro tipo di frutto rosso).
Ingredienti per 6 persone:
5 tuorli – 600 ml di latte – 150 gr di zucchero – 40 gr di maizena – 1 baccello di vaniglia – 1 cucchiaino di caffè del tipo solubile – zucchero di canna – lamponi –
