In una padella antiaderente versare un filo di olio evo e farvi soffriggere, a fuoco lento, la cipolla dopo averla tagliata in pezzi. Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle. Metterle nella padella con le cipolle e far cuocere tutto per circa 4 minuti, aggiungere un poco di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e continuare la cottura. Quando le zucchine saranno pronte, frullarle in un mixer da cucina per ottenere una crema. Prendere i gamberi e sgusciarli, poi metterli in una ciotola con un poco di limone e olio evo, sale e pepe, lasciandoli riposare per una decina di minuti, dopo di che passarli in una padella antiaderente con un filo di olio evo per farli leggermente scottare. Far tostare le fettine di pane, spalmarvi la crema di zucchine e mettere qualche gambero su ognuna. Servire in tavola.
Ingredienti:
2 zucchine – mezza cipolla – 8 fettine di pane – olio evo – sale – pepe – limone –
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