Versate gli ingredienti secchi all’interno di una terrina, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. In una ciotola a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa quasi bianca. Aggiungete quindi le uova e mescolate per amalgamare. A questo punto unite i due composti e continuate a mescolare. Versate il cacao mescolando ancora per poi versare il composto nei pirottini. Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Mentre i cupcakes sono in forno, prendete la bacca di vaniglia, incidetela ed estraetene la polpa. Mettete la polpa della vaniglia nella panna liquida, montate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e aggiungete la crema ottenuta alla panna liquida con la vaniglia. Dividete la pasta di zucchero in un due palline: una coloratela di rosso intenso, l’altra di verde brillante. Stendete con un mattarello la pasta di zucchero verde e ritagliate delle foglie di pungitopo appuntite. Con la pasta di zucchero rossa fate invece tante palline grosse come bacche. Sfornate il cupacakes e lasciateli raffreddare per bene: mettete il cream cheese frosting in una tasca e realizzate in un cono di copertura bianca su ciascun cupcake. Concludete la decorazione spargendo un cucchiaino di cocco disidratato e adagiate su ciascun cupcake due foglioline verdi e tre o quattro bacche rosse.
Ingredienti: Per i cupcake: 175 grammi di farina 00, 1/4 di cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di lievito, 113 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, 2 uova, 50 grammi di cacao amaro, 240 millilitri di acqua
Per il Cream Cheese Frosting: 227 grammi di formaggio cremoso, 1 bacca di vaniglia, 60 grammi di zucchero a velo, 160 millilitri di panna da montare
Per la decorazione: pasta di zucchero, cocco a scaglie, coloranti alimentari rossi e verdi
