Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e farla ammollare. Grattugiare la buccia dei lime e spremerli. Montare la panna, unire lo zucchero e la buccia grattugiata di lime, quindi mescolare con cura. Aggiungere il succo di lime e il latte di cocco, versando lentamente, amalgamare delicatamente gli ingredienti. Mettere 2 cucchiai di latte di cocco in un pentolino su un fornello, riscaldare finché diventa bollente, quindi unire la colla di pesce strizzata, farla sciogliere e versare tutto nel composto già ottenuto. Mescolare. Foderare lo stampo per plumcake con un foglio di pellicola trasparente, versare il composto al suo interno e poi metterlo in frigorifero per almeno 6 ore. Una volta pronto sistemare il semifreddo su un piatto da portata e decorare a piacere.
Ingredienti:
2 lime – 400 ml di latte di cocco – 500 ml di panna per dolci liquida – 100 gr di zucchero – 12 gr di colla di pesce – stampo per plumcake di 33 cm –
