Far ammorbidire il burro. Mettere i pinoli in un tegame sul fornello e farli ben tostare. Dopo aver lavato con cura le mele, eliminare il torsolo e sistemarle in una pirofila da forno. Aggiungere il burro in fiocchetti, il vino bianco, la scorza del limone e dell’arancia, lo zucchero di canna e spolverare con la cannella. Mettere la pirofila con le mele a cuocere nel forno, alla temperatura di 60 gradi, per circa 40 minuti. Quando le mele saranno pronte, non resta che sistemarle nel piatto di portata, aggiungere il sughetto di condimento che si sarà formato, i pinoli tostati e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
4 mele del tipo Renette – 40 gr di burro – 80 gr di zucchero di canna – 40 gr di vino bianco – scorza di un limone e di una arancia – 60 gr di pinoli – cannella –