Montare la panna. Rompere le uova, dividere 3 albumi e 5 tuorli, metterli ognuno in una ciotola diversa. Prendere il cioccolato fondente, dopo averlo spezzettato metterlo in un tegame e farlo sciogliere a bagnomaria. Nella ciotola con i tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare, quindi unire 3 cucchiai di rum, la panna montata, il cioccolato fuso, mescolare, poi aggiungere gli albumi dopo averli montati a neve e 1 cucchiaio di succo di limone, continuando ad amalgamare bene tutto. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, distribuirlo dentro i bicchieri da dessert e metterli nel frigorifero per minimo un’ora. Una volta pronti servirli in tavola. Decorare a piacere con pezzetti di cioccolato o con un velo di cacao amaro in polvere.
Ingredienti:
500 gr di cioccolato fondente – 20 dl di panna montata – 200 gr di zucchero – 4 albumi – 5 tuorli – rum – succo di limone – cacao in polvere – cioccolato per decorazione –
