Mettere il mezzo foglio di colla di pesce in acqua fredda per farlo ammollare. In un tegame capiente versare l’amido, lo zucchero, la vanillina, i due tipi di latte, aggiungere la buccia del limone e la colla di pesce ammollata e ben strizzata. Mettere sul fornello a fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un composto piuttosto denso e cremoso. Bagnare 6 cocottine in ceramica con acqua fredda e, quindi, versarvi la crema, coprirle con un foglio di pellicola e metterle nel frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire decorare il dessert con la granella di pinoli e mandorle tritate.
Ingredienti per 6 persone:
mezzo litro di latte intero – mezzo litro di latte di mandorle – 150 gr di zucchero – 60 gr di amido in polvere – 2 bustine di vanillina – mezzo foglio di colla di pesce – buccia di 1 limone – 2 etti di mandorle tritate – 1 etto di pinoli tritati –
