Grattugiare la buccia delle 3 arance e far ammorbidire il burro. In una ciotola mettere 200 gr di zucchero e la buccia grattugiata delle arance, mescolare. Versare il latte in un tegame e metterlo sul fornello, quando sarà leggermente tiepido farvi sciogliere il lievito di birra. Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungere lo zucchero rimasto, le uova, il latte con il lievito sciolto, il burro. Lavorare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrà messo in un recipiente, coperto con un panno, per circa 2 ore per farlo lievitare. Trascorso questo tempo, prendere l’impasto e iniziare a stenderlo con il mattarello facendo in modo che abbia uno spessore di mezzo centimetro. A questo punto sulla sfoglia distribuire il composto di zucchero e buccia di arancia grattugiata, quindi arrotolare la sfoglia su sé stessa. Una volta ottenuto un rotolo piuttosto stretto, tagliarlo a fettine e metterle su un ripiano a riposare per 30 minuti. Dopo di che, non resta che versare l’olio in un tegame e farvi friggere i dolcetti. Quando saranno cotti, metterli su un foglio di carta da pane per eliminare l’olio in eccesso, quindi cospargere sopra ai dolcetti le codette di zucchero colorate (oppure i granelli di zucchero).
Ingredienti:
600 gr di farina – 2 uova – 50 gr di burro – 250 ml di latte – 260 gr di zucchero – 3 arance – 25 gr di lievito di birra – olio di arachidi – codette zucchero colorate o granelli di zucchero –
