Le empanadas, tipici della cucina sudamericana, sono dei fagottini di pasta di pane ripieni di carne. Per preparare la pasta prendete una terrina e versate la farina ed il burro a pezzetti, lavorando con le dita. Prendete un recipiente e misurate l’acqua, poi scioglieteci dentro lo zucchero ed il sale. Unite il tutto e impastate. Mettete l’impasto su una spianatoia e lavorate con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea. Ora fate la pasta con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per un’oretta. Per il ripieno, invece, prendete un tegame e mettetelo sul fuoco per far rosolare la carne. Fate asciugare eventuali liquidi rilasciati dalla carne e poi unite l’aglio tritato, le olive snocciolate e sminuzzate, l’uvetta, il sale ed il pepe. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la salsa di pomodoro. Fate asciugare e poi togliete dalla fiamma per fare raffreddare. Assemblate le empanadas: prendendo la pasta dal frigorifero e stendendola aiutandovi con un mattarello infarinato. Tirate la pasta fino a raggiungere uno spessore di 3 o 4 millimetri. Ora ritagliate dei cerchi all’interno della pasta. Per farlo potete utilizzare uno stampino oppure una tazza con bordo sottile, l’importante è che i cerchi abbiamo un diametro di circa 10-12 centimetri. Ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun cerchio e poi richiudetelo a metà pressando ben bene i bordi in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno. Mettete ora le empanadas su una teglia ricoperta di carta da forno e riponetela in frigorifero per 30 o 40 minuti. Ora prendete un uovo e sbattetelo in un piatto aggiungendo un paio di cucchiai di latte fresco. Prendete un pennello da cucina e spalmate con cura la superficie delle empanadas. Infornate nel forno, precedentemente preriscaldato a 200 gradi, e fatelo cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Ad ogni modo, controllate la cottura e terminatela quando la superficie appare ben dorata. Servitele calde.
Ingredienti per la pasta: 250 g di farina, 100 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaio di zucchero, 5 cl di acqua, 1 uovo, 2 cucchiai di latte
Ingredienti per il ripieno: 400 g di carne trita di manzo, 2 spicchi di aglio, 50 g di uvetta secca, 100 g di olive verdi snocciolate, 1 dl di salsa di pomodoro, sale, pepe
