Mescolate insieme la farina e il sale fino, dopodichè uniamo 60 millilitri di olio. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e uniamolo al composto poco per volta, impastando fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Coprite l’impasto con la pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Nel frattempo spennellate una teglia rettangolare con poco olio. Prendete la pasta lievitata, stendetela con il mattarello su un piano infarinato dandole il più possibile la forma di un rettangolo: quando la forma vi soddisfa trasferitela nella teglia e, aiutandovi con le mani, stendetela bene fino ai bordi, dopo di che spennellatela con poco olio. Coprite la focaccia con la pellicola da cucina e fatela lievitare in un luogo tiepido per altri 30 minuti. Una volta terminata la seconda lievitazione spennellate nuovamente la focaccia con un cucchiaio d’olio. Bucherellate bene tutta la superficie e condite con il fior di sale (o sale grosso) e con gli aghi di rosmarino. Coprite per l’ultima volta la focaccia con la pellicola e lasciatela lievitare per altri 15 minuti. Nel frattempo accendete il forno preriscaldandolo a 200 gradi. una volta raggiunta la temperatura, infornate la focaccia (senza pellicola!!) e lasciate cuocere per 40 minuti o fino a doratura.
Ingredienti: 350 g di farina per pizza Molino Rosignoli, 2,5 ml di sale fino, 15g di lievito di birra fresco, 200 ml di acqua tiepida, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, fiore di sale Gemma di Mare
