Versate la ricotta nel latte e nel frattempo che si stemperi inserite nel tritatutto la carne, la mortadella finemente tritate. Dopo aver amalgamato per un po’ il comporso inserite anche la ricotta e continuate ad amalgamare. Aggiustate di sale quindi prendete un uovo, sbattetelo e aggiungetelo al composto versando e amalgamando tutto in una terrina. Inumiditevi le mani con dell’acqua e fate delle piccole polpette con l’impasto. Passate le schiacciatine di carne, una ad una, prima nei rossi d’uovo e poi nel pangrattato. Friggetele nell’olio, a fuoco lento, coperte per qualche minuto. Una volta pronte, adagiate le polpette su carta assorbente quindi servite.
Ingredienti: 100 g di ricotta fresca, 4 cucchiai di latte, 350 g di manzo tritato fine fine, 100 g di mortadella, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 carota tritata, pangrattato, ¾ di bicchiere di olio, sale
