Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi e farlo cuocere in una pentola con acqua bollente dopo averla salata. Quando sarà pronto, toglierlo dalla pentola e tagliarlo in pezzi ancora più piccoli. In una padella capiente versare un filo di olio evo e farvi soffriggere delicatamente la cipolla dopo averla tagliata. Unire anche il cavolfiore e farlo saltare. Rompere le uova e metterle in una ciotola, aggiungere un poco di sale, di pepe e di parmigiano. Battere le uova fino a quando non si formerà un composto omogeneo. Versare le uova sbattute nella padella con il cavolfiore e accendere di nuovo il fornello, a fiamma bassa, per cuocere la frittata amalgamando gli ingredienti. Cuocere su entrambi i lati, spegnere il fornello e servire la frittata in tavola.
Ingredienti:
mezzo cavolfiore – 6 uova – olio evo – 1 cipolla – sale – pepe – parmigiano grattugiato –
