Versare l’olio per frittura in una padella e farlo scaldare. Tritare i 2 spicchi di aglio e i peperoncini verdi. Rompere l’uovo e metterlo in una ciotola per sbatterlo, aggiungere i 4 cucchiai di amido di mais, il mais dopo averlo ben sgocciolato, il trito di aglio e peperoncini, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale. Mescolare con cura e delicatezza tutti gli ingredienti. Quando si saranno ben amalgamati, iniziare a prendere il composto utilizzando un cucchiaio, formando delle palline e schiacciarle leggermente. Metterle, quindi, nella padella con l’olio e farle cuocere su ogni lato per qualche minuto. Eliminare l’eccesso di olio dalle frittelle mettendole su un foglio di carta assorbente e servire in tavola.

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Ingredienti:

250 gr di mais in scatola – 4 cucchiai di amido di mais – 2 peperoncini verdi – 2 spicchi di aglio – 1 limone – 1 uovo – olio per friggere – sale –

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