Sbucciate le pere e tagliate la polpa a cubetti quindi mettete in una terrina le uova, lo zucchero, la grappa, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte, la farina e il lievito. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare la pastella ottenuta per mezz’ora. Aggiungete quindi le pere e friggete la pasta a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo. Togliete le frittelle appena cotte e mettetele a sgocciolare su carta assorbente. Disponetele poi su un piatto da portata e spolverarle con abbondante zucchero a velo.
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Ingredienti: 500g di farina, 50g di zucchero, 50g di burro, 3 uova, 150ml di latte, 75ml di grappa, 4 pere kaiser, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, zucchero al velo
