Versare la panna liquida e il latte dentro una pentola capiente. Aggiungere il bastoncino di cannella. Accendere il fornello e far cuocere tutto, su fiamma moderata, fino ad arrivare al punto di ebollizione. Spegnere il fornello. Lasciare il bastoncino di cannella in infusione per una decina di minuti, poi toglierlo. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montarli. Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo, aggiungervi la crema. Mescolare, poi ridistribuire tutto nella pentola e metterla sul fornello. Girare la crema mentre cuoce, facendo attenzione a non farla mai bollire. Quando sarà ben densa, spegnere il fornello. Filtrare la crema con un colino e metterla dentro una ciotola grande. Farla freddare, poi metterla nel freezer per un tempo minimo di 8 ore, avendo cura di mescolarla spesso. Quando il gelato sarà pronto, spolverarlo con un poco di polvere di cannella (facoltativo) e servirlo in tavola.
Ingredienti per 6 gelati:
80 gr di cannella (in bastoncino) – 350 ml di panna liquida – 350 ml di latte intero – 150 gr di zucchero – 6 tuorli d’uova – polvere di cannella (facoltativo) –
