In una ciotola mettere le due farine e aggiungere la quantità di latte indicata. Mescolare con cura, quindi aggiungere anche l’acqua, se necessario, poco alla volta e ottenere un impasto finale che dovrà risultare piuttosto morbido. Lavorare l’impasto per ottenere la forma tipica degli gnocchi che andranno sistemati su un vassoio infarinato e ben distanziati l’uno dall’altro. Mettere l’acqua in una pentola e quando arriva al punto di ebollizione, versarvi gli gnocchi: quando salgono a galla sono pronti e non resta che toglierli dalla pentola. In una padella capiente mettere il burro e farlo sciogliere a fiamma molto bassa, quindi unire gli gnocchi scolati e qualche foglia di salvia. Mescolare con delicatezza per far amalgamare tutti gli ingredienti e servire nei piatti.
Ingredienti:
200 gr di farina 00 – 200 gr di farina di castagne – 200 gr di latte – burro – salvia – sale – acqua –
