Fate lessare l’orzo in un litro e mezzo d’acqua bollente. Lavate i pomodorini quindi tagliateli in 4 parti. Fate sciogliere le acciughe, dopo averle sciacquate sotto acqua corrente e pulite dalle lisce, in un tegame con dell’olio. Aggiungete quindi i gamberetti e fateli scottare per qualche secondo. Quando l’orzo sarà cotto (ricordatevi che deve rimanere un po’ croccante), scolatelo e fatelo saltare nella pentola con gli ingredienti preparati in precedenza. Togliete il tutto dal fuoco e, dopo aver fatto raffreddare per qualche minuto, aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico. Aggiungete un filo di olio crudo, pepate a piacere e mescolate bene. Lasciate riposare e raffreddare per almeno un’ora in frigorifero.
Ingredienti: Orzo perlato precotto 300 grammi, gamberi 200 grammi, 8 filetti di acciughe, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, pomodori ciliegino 150 grammi, basilico, pepe nero macinato.
