Lavare con cura il cespo di insalata belga e le foglie di rucola, far ben scolare e asciugare. Mettere la rucola in una insalatiera piuttosto capiente, versare un poco di olio extravergine di oliva, di aceto balsamico, aggiungere sale e pepe nero, quindi mescolare con cura e delicatamente, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sbucciare i fichi, tagliarli a piccoli spicchi e sistemarli sul fondo di rucola. Adagiare sui fichi le fettine di prosciutto crudo dopo averle tagliate a listarelle. Tagliare la fetta di gorgonzola piccante a pezzetti e aggiungerli nell’insalatiera sopra al prosciutto, quindi servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di prosciutto crudo di qualità – 6 fichi – insalata belga – rucola – 1 fetta di gorgonzola piccante – olio evo – sale – pepe nero – aceto balsamico –
