Far cuocere i pisellini e il mais a vapore (oppure lessarli). Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini. Lessare le verdure. In un frullatore mettere il tofu dopo averlo sbriciolato, 1 cucchiaio di aceto di mele, mezzo cucchiaio di senape, un pizzico di curcuma, un poco di sale. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa ben cremosa. Se necessario, nel caso in cui non fosse abbastanza cremosa, aggiungere un poco di olio evo. In una ciotola distribuire il mais, i pisellini, le carote e le patate. Mescolare. Aggiungere, infine, la salsa ottenuta e amalgamare tutto con cura. Servire in tavola.

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Ingredienti:

2 patate piccole – 2 carote – pisellini – mais – 150 gr di tofu – aceto di mele – senape – curcuma  – olio evo – sale –

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