Lavate e private delle estremità i fagiolini, quindi metteteli a cuocere in acqua bollente per circa 8 minuti. Prelevateli dall’acqua croccanti e al dente e lasciarli raffreddare in acqua fredda. Preparate dei fascetti con quattro o cinque fagiolini ed arrotolateli in una fetta di pancetta ciascuno. Riponete gli involtini così ottenuti in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extravergine, spolverate con il parmigiano e gratinate al forno preriscaldato a 180 gradi per qualche minuto, finchè il formaggio non sarà fuso e la pancetta croccante. Servite ancora caldi.

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Ingredienti: 100g di pancetta tesa tagliata a fette, 500g di fagiolini, 50g di parmigiano

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