Tagliare la scamorza bianca in striscioline. Sopra ognuna delle fette di petto di pollo adagiare qualche strisciolina di formaggio e qualche foglia di menta (dopo averla ben lavata e asciugata), quindi avvolgere le fette formando i tipici involtini da chiudere con il classico stuzzicadenti. Infarinarli con cura. Prendere una padella antiaderente, mettervi il burro e farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere lo scalogno dopo averlo tritato e farlo appassire. Mettere gli involtini nella padella e iniziare a farli cuocere girandoli sui vari lati. Non appena la carne si sarà leggermente dorata, versare nella padella il vino bianco e continuare la loro cottura per qualche altro minuto.
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo – 200 gr di scamorza bianca – 30 gr di burro – 1 scalogno – 50 gr di foglie di menta – 50 gr di farina – 1 bicchiere di vino bianco –
