Adagiare su ogni fetta di carne due fette di scamorza e una di prosciutto cotto e arrotolare. Chiudere l’involtino con uno stuzzicadenti. Rosolare gli involtini in un po’ d’olio con il burro iniziando dal punto di chiusura della carne in modo da sigillarla, unire le foglie di salvia. Dorarli da tutti i lati e poi unite un mestolo d’acqua. Coprire e terminare la cottura per altri 10-15 minuti. Servire caldi con il sughetto di cottura.

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Ingredienti per 4 persone: 4 fettine sottili di vitello, 8 fettine di scamorza, 100 gr di prosciutto cotto (4 fette), 4 foglie di salvia, una noce di burro, olio, sale e pepe.

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