Tagliare le zucchine per la loro lunghezza realizzando dei nastri. Immergerle in acqua bollente e lasciarle cuocere per circa 10 minuti. Sminuzzare le fette di pan carré e metterle nel frullatore insieme con il parmigiano grattugiato, un poco di maggiorana, un pizzico di sale e di pepe. Frullare e sistemare in un piatto. Far tostare leggermente i pinoli facendoli dorare. Dopo aver ben scolato le zucchine, spennellarle su entrambi i lati con un filo di olio extravergine di oliva, quindi passarle nel composto frullato, arrotolarle con cura e chiuderle con uno stecchino. Sistemare gli involtini così ottenuti su una teglia, aggiungere anche i pinoli, mettere tutto in forno alla temperatura di 180 gradi giusto il tempo necessario per ottenere la gratinatura.
Ingredienti:
6 fette di pan carré – 4 zucchine – 50 gr di parmigiano grattugiato – 50 gr di pinoli – olio extravergine di oliva – maggiorana – sale – pepe –
