Scelte e ingredienti
Indice
Le patate devono essere scelte con cura (meglio quelle gialle o eventualmente quelle rosse)
La cottura della patata deve avvenire con la buccia
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La cottura deve partire dall’immersione in acqua fredda
La patata va punzecchiata con la forchetta per agevolare la sbucciatura
Il burro va aggiunto a temperatura ambiente per amalgamarlo meglio
