Lavare le zucchine tagliarle a fettine longitudinalmente e sbollentarle in acqua salata bollente per 1 minuto. Lavare i fiori di zucca ed eliminare il picciolo e tagliarli a listarelle. In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato e unire la farina mescolando con la frusta. Unire il latte freddo e continuare a mescolare sino a che rimprende il bollore. Salare e pepare. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere mescolando sino a che la salsa non diventi spessa.  Unire una grattata di noce moscata. Ungere una pirofila con un po’ di burro. Fare un primo strato di zucchine e coprirle con la besciamella, spolverare con il parmigiano, adagiare i fiori di zucca tagliati a listarelle e coprire con altra salsa e altro parmigiano. Continuare sino a esaurire gli ingredienti terminando con la salsa ricoperta di parmigiano grattugiato. Mettere in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi sino a che la superficie sia dorata.

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Ingredienti per 4 persone:1 kg di zucchine, 10/15 fiori di zucca, 50 g di burro, 50 g di farina, 500 cl di latte, 1 pizzico di noce moscata, 100 gr di Parmigiano, Sale e Pepe, Burro per la teglia.

 

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