Fondere il burro a bagnomaria. Tritare i biscotti al cioccolato, metterli in una ciotola con il burro fuso e mescolare. Mettere il composto ottenuto sul fondo di una teglia da plumcake ricoperta di pellicola e renderlo ben compatto, in modo da creare la base del dolce. In un’altra ciotola mettere il formaggio, il mascarpone, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 60 gr di zucchero: mescolare tutto e ottenere una crema che andrà spalmata in parte sulla base del dolce, avendo cura di lasciarne un poco per lo strato finale. Mettere la forma da plumcake nel congelatore per far indurire la crema di mascarpone. Passare a preparare il budino al cioccolato. Fondere a bagnomaria 75 gr di burro, Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola, aggiungere il burro fuso e i 40 gr di farina. Mescolare. Versare i 400 ml di latte in un tegame, metterlo sul fornello e quanto arriva al punto di ebollizione versarlo nella ciotola con il burro, la farina e il cioccolato. Mescolare e poi versare il composto nel tegame, metterlo sul fornello e continuare la cottura, in modo che si addensi. Aggiungere il foglio di colla di pesce (dopo averlo ammollato in acqua e poi strizzato), mescolare fino a quando non si sarà ottenuta la consistenza tipica del budino. Prendere la base del dolce dal congelatore e versare il budino, dopo averlo fatto stiepidire, sopra il primo strato di crema di mascarpone. Mettere il dolce di nuovo nel congelatore e quando lo strato di budino si sarà ben indurito, distribuire sopra la crema di mascarpone rimasta, aggiungere le gocce di cioccolato fondante e servire in tavola.

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Ingredienti:

100 gr di biscotti al cioccolato – 50 gr di burro – 50 gr di formaggio tipo Philadelphia – 250 gr di mascarpone freschissimo – estratto di vaniglia – 60 gr di zucchero – 400 ml di latte – 75 gr di burro – 90 gr di cioccolato fondente – 40 gr di farina – 80 gr di zucchero – 1 foglio di colla di pesce – gocce di cioccolato fondente –

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