Cuocere la polpa di zucca a vapore (o lessarla). Tagliare la mozzarella a piccoli pezzi. Mettere a bollire l’acqua e farvi cuocere le sfoglie di pasta fresca per le lasagne, una volta pronte metterle sopra un canovaccio da cucina pulito per farle scolare. In una ciotola capiente versare la zucca cotta e frullarla per ottenere una purea, quindi aggiungere la ricotta e un pizzico di sale, mescolare con cura. In una teglia imburrata versare un poco di besciamella, quindi sistemare un primo strato di lasagne, un poco di besciamella, aggiungere il composto con la zucca e la ricotta, la mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Continuare in questo modo fino ad utilizzare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato versare la besciamella, mettere qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattugiato. Far cuocere in forno, alla temperatura di 190 gradi, per 30 minuti. Quando le lasagne saranno cotte, farle riposare per qualche minuto e poi servirle in tavola.

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Ingredienti per 6 persone:

600 gr di polpa di zucca – 500 gr di pasta fresca per lasagne – 500 gr di ricotta – 500 ml di besciamella – 300 gr di mozzarella – 100 gr di parmigiano grattugiato – 20 gr di burro – sale – pepe –

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