Mettere in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao quindi mescolate. Montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ alla volta mentre si montano lo zucchero semolato e le gocce di limone. Versate gli albumi montati a neve nella terrina con il composto precedente e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere una pasta liscia e lucida. Ricoprite con carta da forno una teglia, mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia di 1 centimetro e formate sulla teglia 28 dischi di pasta rotondi dal diametro di 3 centimetri distanziandoli l’uno dall’altro. Preriscaldate il forno a 150 gradi e fate cuocere per 15 minuti aprendo e chiudendo velocemente il forno due volte a intervalli regolari durante la cottura per fare uscire il vapore. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sulla carta da forno ma fuori dalla teglia per mezz’ora. Nel frattempo mettete la panna in un pentolino e portatela ad ebollizione quindi toglietela dal fuoco e amalgamatevi il cioccolato a pezzettini. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarĂ  completamente sciolto quindi lasciate raffreddare. Spalmate la crema ottenuta sulla superficie di 14 dischi suddividendola in parti uguali e coprite con i dischetti vuoti.

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Ingredienti: 90g di farina di mandorle, 90g di cacao, 120g d zucchero a velo, 2 albumi d’uovo, 30g di zucchero semolato fine, 4 gocce di limone, 120g di panna per dolci non montata, 120g di cioccolato fondente

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