Spolverare i petti di pollo con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e con la paprika per farli insaporire, quindi cuocerli su una griglia 5 minuti per ogni lato. Una volta pronti, tagliarli a listarelle da mettere in una ciotola piuttosto capiente a aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Dopo aver tagliato in due ognuno dei meloni, eliminare i semi e i vari filamenti e, utilizzando un cucchiaio, svuotarli della polpa che andrà messa nella ciotola e mescolata con il petto di pollo e la mozzarella. Dai due meloni tagliati e svuotati si saranno così ottenute quattro ciotole che andranno coperte con una pellicola trasparente e messe nel frigorifero. Passare a preparare la salsa di condimento grattugiando la buccia del limone e poi spremendolo per ricavarne il succo. Mettere la buccia grattugiata e il succo filtrato in una tazza, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un filo d’olio evo e iniziare ad amalgamare in modo da ottenere un’emulsione ben omogenea. Utilizzare l’emulsione per condire il misto di petto di pollo, polpa dei meloni e mozzarella. Prendere la ciotole dal frigorifero, riempirle con il ripieno e portare in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
2 meloni – 4 petti di pollo – 300 gr di mozzarella – 1 limone – paprika piccante – olio evo – sale – pepe –
