Mettete gli albumi in un recipiente con un pizzico di sale. Con delle fruste montate a neve gli albumi. Sempre continuando con le fruste, aggiungete agli albumi metà dello zucchero semolato. Aggiungete gradualmente il resto dello zucchero ottenendo una meringa ferma. Infine mettete nel composto la maizena, l’aceto e i pinoli, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio d’acciaio, molto lentamente per non smontare la meringa. In una placca da forno, mettete un foglio di carta forno dove versare la meringa. Sempre con il cucchiaio d’acciaio date una forma tonda alla meringa cercando di dare più spessore ai bordi. Infornare a forno caldo tra i 150/170 gradi per un ora. Nel frattempo montate la panna vegetale, deve essere molto ferma. Quando la meringa sarà cotta e fredda, versateci sopra la panna e con un cucchiaio, spalmatela dando un senso di movimento. Decorate con la frutta a piacere

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Ingredienti: 4 Albumi,240 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di maizena o amido di mais, 1 cucchiaio di aceto bianco o di limone, 50 g di pinoli, 500 g di panna vegetale da montare, Frutta a piacere, fresca o sciroppata, Un pizzico di sale

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