In una ciotola di vetro sistemare gli albumi, versare un poco di succo di limone, aggiungere la metà dello zucchero e la metà del cacao. Utilizzando un frustino elettrico iniziare a montare a neve fino ad ottenere un composto ben compatto e fermo. Aggiungere il resto dello zucchero e del cacao e mescolare con cura, facendo un movimento dall’alto verso il basso per non far smontare gli albumi. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia e con l’aiuto di una sac-a-poche iniziare a versare il composto in modo da creare la forma delle meringhe. Mettere a cuocere in forno a 110 gradi per circa 1 ora, avendo cura di lasciare il forno leggermente aperto.
Ingredienti:
4 albumi – 300 grammi di zucchero semolato – 40 grammi di cacao amaro – limone da spremere –
