Rompere le uova e dividere tuorli da albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero, un poco di acqua tiepida (se necessario) e cominciare a montare, fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Sbucciare il mango e frullarlo, aggiungerlo alla crema preparata e mescolare. Montare la panna e aggiungere anche questa alla crema. Mescolare. Montare gli albumi a neve molto ferma. Far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungerlo agli albumi, mescolando con molta delicatezza. Prendere i bicchieri o le coppette di vetro da servire in tavola, versare all’interno prima la crema di mango e poi quella con il cioccolato. Mettere le coppette nel frigorifero per un minimo di due ore, poi servire la mousse.
Ingredienti:
1 mango – 100 gr di cioccolato fondente – 100 ml di panna liquida – 30 gr di zucchero – 2 uova –
