Tagliate la frutta secca a pezzetti, unite i pistacchi e mettetela a marinare in una ciotola col marsala almeno per un’ora. In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero e montate per qualche minuto. Unite la farina e il lievito setacciati. Aggiungete la vanillina e il burro a pezzetti quindi aggiungete il latte fino a che il composto risulti abbastanza liquido. In un colino filtrate la frutta secca ed unitela al composto. Conservate il marsala filtrato. Imburrate ed infarinate gli stampini per i muffins. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Per il cioccolato al marsala, scaldate il burro ed il marsala filtrato in un pentolino a bagnomaria, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e sciogliete mescolando bene. Se troppo denso aggiungete un po’ di panna a caldo. Fate raffreddare un po’ il cioccolato prima di utilizzarlo.
Impiattate mettendo il muffin al centro del piatto, colate un po’ di cioccolato sul muffin e poi decorate il piatto con altro cioccolato. Spolverare di zucchero al velo.
Ingredienti: 300g di frutta secca (prugne, albicocche, fichi), 50g di pistacchi tritati, 100ml di marsala secco, 150g farina 00, 100g burro a temperatura ambiente, 2 uova, 100g zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 50ml di latte fresco, 1 pizzico di vanillina
Per la Cioccolato al marsala: 200g cioccolato fondente, marsala filtrato, 20g burro
