Lavorate burro e farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Al centro mettete zucchero, tuorli, uovo e buccia di limone. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore la pasta. Stendete la pasta ad uno spessore di circa 5mm., con un tagliapasta ricavate dei dischi pieni del diametro di 5cm. Da metà dei dischi tagliate il centro con un taglia pasta di diametro inferiore. Cuocete in forno statico a 180° per una decina di minuti facendo attenzione che non si colorino troppo; conviene infornare prima le basi (dischi pieni) e poi le parti superiori (corone circolari) in modo che abbiano la stessa cottura. Comporre quindi i biscotti accoppiando dischi e corone con la confettura di frutta.
Ingredienti: farina 750 gr, zucchero 250 gr, burro 500 gr, uova 3 tuorli, vanillina 1 bustina, buccia grattugiata di 1 limone, confettura q.b.
