Squamate l’orata, pulitela ed asciugatela. Lavate i pomodorini e schiacciateli eliminando i semini. In una casseruola che possa contenere il pesce fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati, il cipollotto tritato ed il peperoncino. Unite, quindi, i pomodorini, fateli cuocere per qualche minuto e bagnateli con il vino ed un bicchiere scarso di acqua. Fate sbollentare il tutto a fuoco moderato per qualche minuto, quindi aggiungetevi il pesce, regolate di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto, togliete il coperchio e portate a cottura. Pulite il pesce, impiattatelo e cospargetelo con la salsina preparata.

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Ingredienti: 1 kg di orata, 2 spicchi d’aglio, 1 cipollotto, 1 bicchier di vino bianco secco, 500g di pomodori ciliegia, 1/2 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

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