martedì, luglio 17, 2018
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Preparare il farro. Una volta cotto e scolato, freddarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una ciotola. Aggiungere il latte, il grana grattugiato, un poco di noce moscata, mescolare con cura. Grattare le zucchine utilizzando una grattugia apposita. Tagliare le cipolle a fettine, farle rosolare in una padella con un filo di olio evo di qualità, aggiungere le zucchine, cuocerle...
Pulire i funghi porcini avendo cura di eliminare per bene tutta la terra (è consigliabile non bagnarli in acqua, ma utilizzare un panno inumidito). Eliminare anche la parte finale che dovesse risultare stopposa, poi tagliare i funghi a fettine della dimensione di circa 2 millimetri. In una ciotola versare l'olio extravergine di oliva, il succo di limone spremuto, aggiungere lo spicchio d'aglio,...
Far ammorbidire il burro e lavorarlo in una ciotola capiente con lo zucchero a velo. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e il rum. Mescolare. Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito in polvere e il latte. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto l'impasto della giusta consistenza e senza grumi,...
Far ammorbidire il burro. Versare la farina a fontana su una spianatoia e al centro mettere i tuorli, il burro, il cacao in polvere e lo zucchero. Lavorare con cura gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi. Iniziare, quindi, a stenderlo utilizzando un matterello e sistemarlo in uno stampo per torta della dimensione di 28...
Sistemare la farina a fontana su una spianatoia, al centro mettere le uova, lo zucchero, l'olio, la vanillina e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi, quindi aggiungere il latte e continuare a lavorare. Quando si sarà ottenuto un impasto ben liscio e della giusta consistenza, iniziare a stenderlo con l'aiuto di un matterello...
Pelare lo zenzero e frullarlo in un mixer, quindi metterlo nella pentola con il brodo sotto al fornello a fiamma moderata ed evitando di arrivare all'ebollizione. Preparare le verdure scelte tagliandole in piccoli pezzi, metterli in una ciotola ben capiente, quindi condire tutto con la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di limone e lo zucchero....