mercoledì, ottobre 17, 2018
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Insalata di pollo

Lessate in acqua leggermente salata il petto di pollo per circa 10 minuti, poi tagliatelo a listarelle o a pezzetti e lasciatelo raffreddare dopo averlo condito con sale, olio e succo di limone, lasciandolo a marinare per farlo insaporire. Lavate la lattuga per bene e tagliatela a listarelle. Mettetela in una insalatiera insieme ai gambi di sedano tagliati a...
Pulite bene il pesce e lavatelo con abbondante acqua fredda. Tagliate i filetti di pesce in striscioline di circa 2 per 10 cm. Salate e pepate i filetti, lasciandoli riposare in un piatto. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo due cucchiai di acqua. All’interno di un’altra ciotola la farina e in un’ulteriore recipiente il pan grattato, precedentemente insaporito...
Iniziate a preparare il pan di spagna in una teglia rotonda. Poiché la ricetta di questa base è classica, vi suggeriamo di seguire il procedimento del pan di spagna tradizionale o del pan di spagna con il Bimby. Una volta preparato il pan di spagna, lasciatelo raffreddare per poi tagliarlo successivamente. Iniziate a prapare la mousse al limone. Il...
Tagliate le zucchine eliminando la parte bianca interna a piccoli cubetti. Rosolate le zucchine con lo scalogno tritato in una padella con l’olio per circa 10 minuti. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina e mescolate. Versate a filo 2 cucchiai di latte. Aggiungete il parmigiano lo speck tagliato sottilmente e le zucchine fredde. Regolate di sale...
Lavate e tagliate la zucchina a cubetti, ponetela in una pentola con dell’acqua salata e sbollentatela per 2 minuti circa. Preparate a parte una padella con l’ olio e fate rosolare lo spicchio di aglio; quindi aggiungete i gamberetti sgusciati, il Brandy e fate evaporare. Unite in padella la panna, le foglioline di menta tritate, le zucchine a pezzetti...
In una ciotola sbattete bene le uova col sale. Tagliate il formaggio fontal a strisce non troppo sottili. Sistemate il pangrattato e la farina in due piatti separati. Lavate delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo all’interno. Aprite i petali e posizionate all’interno qualche striscia di fontal e due olive. A questo punto passate ogni fiore imbottito...