Iniziate a preparare il pan di spagna in una teglia rotonda. Poiché la ricetta di questa base è classica, vi suggeriamo di seguire il procedimento del pan di spagna tradizionale o del pan di spagna con il Bimby. Una volta preparato il pan di spagna, lasciatelo raffreddare per poi tagliarlo successivamente. Iniziate a prapare la mousse al limone. Il...
Tagliate le zucchine eliminando la parte bianca interna a piccoli cubetti. Rosolate le zucchine con lo scalogno tritato in una padella con l’olio per circa 10 minuti. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina e mescolate. Versate a filo 2 cucchiai di latte. Aggiungete il parmigiano lo speck tagliato sottilmente e le zucchine fredde. Regolate di sale...
Lavate e tagliate la zucchina a cubetti, ponetela in una pentola con dell’acqua salata e sbollentatela per 2 minuti circa. Preparate a parte una padella con l’ olio e fate rosolare lo spicchio di aglio; quindi aggiungete i gamberetti sgusciati, il Brandy e fate evaporare. Unite in padella la panna, le foglioline di menta tritate, le zucchine a pezzetti...
In una ciotola sbattete bene le uova col sale. Tagliate il formaggio fontal a strisce non troppo sottili. Sistemate il pangrattato e la farina in due piatti separati. Lavate delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo all’interno. Aprite i petali e posizionate all’interno qualche striscia di fontal e due olive. A questo punto passate ogni fiore imbottito...
Mondate i fichi e tagliateli a fette quindi tagliate il prosciutto precedentemente privato del grasso a listarelle. In una padella con un filo di olio fate appassire i fichi per un paio di minuti, poi unite il prosciutto e spegnete dopo 2 minuti al massimo. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela, trasferitela in una zuppiera, conditela con 2...
Montate gli albumi a neve, quindi unite la bustina di vanillina, il sale e lo zucchero a velo. Amalgamate tutto bene in modo da incorporare gli ingredienti tra loro nel migliore dei modi. Ponete il cioccolato in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quest’operazione sarà fondamentale per creare gli strati di cioccolato all’interno della viennetta. Montate in un altro...